La cucina - Il nostro ristorante tra natura e genuinità - Agriturismo Su Solianu

Un binomio perfetto per descrivere la nostra offerta e quello di natura/genuinità, da qui ci colleghiamo alla bontà del nostro cibo, dai più famosi porcetto e pecora arrosto, culurgioni, seadas e pecorino, a ricette antiche legate alla tradizione agro-pastorale ogliastrina.

Cultura culinaria “povera ma altrettanto ricca di valori“, spesso dimenticati. Ricette di primi e secondi piatti, dolci, conserve e confetture tramandate di generazione in generazione. Patate e “casu e murgia”, “frisciurau”, “coccoi ‘e forru”, “tratalia”, “minestra de casu e fitta e patata”, coniglio alle olive, “orrubiolusu” ecc…

I nostri piatti derivano da produzioni e trasformazioni interamente aziendali, solo il 15% dei prodotti può considerarsi derivante da aziende esterne, ma pur sempre ogliastrine.

Da noi è possibile assaggiare e reperire molti dei prodotti tipici sardi, te ne citiamo giusto qualcuno: un ottimo olio extra vergine d’oliva D.O.P., agnello I.G.P., vini Cannonau e Vermentino e ottimi distillati di Cannonau e di Mirto della nostra distilleria “Spiritus Alter”.

Si propone il Menù tipico sardo (menù degustazione con piatti legati alla tradizione Ogliastrina, proposto generalmente come prima cena ai nostri ospiti o a chi cena solo una sera).
Mentre il menù di mezza pensione è rivolto a chi, durante un soggiorno più o meno lungo, prenota più cene (menù completo elaborato sulla base della disponibiltà e delle produzioni aziendali giornaliere).
Possibilità di cenare anche con menù ridotti (anche ad una sola portata) concordati con la cucina in base alla disponibilità dei piatti.

Nel nostro agriturismo potrai accompagnare i piatti della tradizione sarda con un vino rosso e bianco da tavola a km 0.

VINO ROSSO DA TAVOLA
AZIENDA DI PRODUZIONE Azienda Agricola Gerperarci – ZONA DI PRODUZIONE Ogliastra
Vino proveniente da terreno di tipo disfacimento granitico-calcareo, con uvaggio Cannonau 90% / Muristellu 10%.
Raccogliamo le nostre uve l’ultima decade di settembre e vinifichiamo con una lunga macerazione sulle bucce e fermentazione controllata, affina brevemente in legno di rovere.
Ne deriva un vino rosso rubino con tipici riflessi violacei e profumi fruttati, con note di frutti rossi e amarene. Al gusto è caratteristico, reso gradevole da una spiccata morbidezza.
Si abbina perfettamente ai formaggi stagionati e semi stagionati, arrosti e brasati di carne.

VINO BIANCO DA TAVOLA
AZIENDA DI PRODUZIONE Azienda Agricola Gerperarci – ZONA DI PRODUZIONE Ogliastra
Vino proveniente da terreno di tipo disfacimento granitico-calcareo, con uvaggio Vermentino 100%.
Raccogliamo le nostre uve l’ultima decade di settembre e vinifichiamo con una lunga macerazione sulle bucce e fermentazione controllata, in acciaio.
Ne deriva un vino giallo paglierino intenso con riflessi dorati e profumi floreali con richiami agrumati. Al gusto è caratteristico, con note di mandorla amara e mela gialla.
Si presta bene consumato fresco come aperitivo. Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, formaggi freschi o semistagionati, dolci secchi.